熊义是蜀国皇帝刘备的御用厨师，因世代以捕鱼为生，人送绰号渔家郞。入皇宫之前，渔家郞就以一手秘制酸菜鱼厨艺闻名川蜀大地。公元221年，刘备成都称帝举行国宴，席间一款酸菜鱼倍受宾主青睐，刘备更是赞不绝口！是年，渔家郞正式入住皇宫，每日为皇帝烧煮酸菜鱼。转眼1800年光阴飞逝，渔家郞第51代传人熊雄已从军归来，为传承祖业，注册了渔家郞商标，决心发扬光大渔家郞秘制酸菜鱼，将传承了18个世纪的中华美食推向全国，走上世界。熊雄有一个梦想，他要将渔家郞酸菜鱼申请世界非物质文化遗产保护名录，将这一古老美食世代传承。
跟上趋势，做对市场！
   2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，拉动消费市场增长1.2%。预计2017年餐饮市场总体规模将实现3.9万亿元目标，并力争突破4万亿元。
通过餐饮市场行业分析报告来看，川式餐厅在各大各菜系中占比达到35%。而在川菜中酸菜鱼将以更强劲的姿态冲击市场，黑鱼鱼和酸菜的完美搭配，将是时代选择下最好的健康美味。